Marineret rødbedesalat

Rødbeder er en dejlig grøntsag og de bliver kun bedre af at blive marineret. Denne passer rigtigt godt som tilbehør til and og oksekød, men er også skøn som frokostret.

INGREDIENSER

1 kg rødbeder
1 laurbærblad
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
1 dl balsamico eddike
4 spsk akaciehonning
0,5 tsk chilipulver
0,25 tsk støt ingefær
1 tsk sennepsfrø.
0,25 tsk støt nelliker
0,25 tsk kanel
0,25 tsk peber
400 g mozzarella (eller feta)
200 g rucola

Arbejdstid20min

Ventetid80min

Samlet tid100min

Sværhedsgrad nem

personer

1 kg rødbeder
1 laurbærblad
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
1 dl balsamico eddike
4 spsk akaciehonning
0,5 tsk chilipulver
0,25 tsk støt ingefær
1 tsk sennepsfrø.
0,25 tsk støt nelliker
0,25 tsk kanel
0,25 tsk peber
400 g mozzarella (eller feta)
200 g rucola

Arbejdstid20min

Ventetid80min

Samlet tid100min

Sværhedsgrad nem

personer

SÅDAN GØR DU

Vask rødbederne og kog dem i en gryde med vand, laurbærblad og salt ca i 20 min indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Test med ved at stikke i dem med en lille kniv. Obs de skal gerne have nogenlunde samme størrelse, for et ensartet kogeresultat.
Når rødbederne er møre, skyl dem under den kolde hane, og smut derefter skrællen af. Brug evt handsker. Skær rødbederne i tern.
Bland marinaden af de øvrige ingredienser, tilsæt rødbedetern og lad dem hvile i minimum 1 time.