Kanelsnurrer

Bland smuldret gær, sukker, salt, æg, kardemomme og kærnemælk godt sammen til gæret er opløst. Tilsæt skiftevis smør og hvedemel lidt efter lidt, mens du ælter eller bruger røremaskinen til dejen. Pas på med ikke, at tilsætte for meget mel. Dejen skal være blød og glat. Ælt dejen i ca 10 minutter til den slipper skålen og er blank og skinnende. Læg et viskestykke over og lad den hæve 1 time.

Bland blødt smør, farin, sukker og kanel i en skål. Remoncen skal røres helt ensartet.

Rul dejen ud til en firkant ca 50x60cm og 0,5 cm tyk. Smør remoncen ud i et jævnt lag på hele dejen. Fold dejen på midten, så det ligger i dobbeltlag. Rul dejen lidt sammen, så lagene hænger sammen. Skær dejen i ca 3 cm strimler. Skær herefter dejstrimlen igennem på midten, men lad ca. 0,5 cm være tilbage i toppen. Træk strimlen ud til siden og sno den ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 5-6 snoninger. Pas på, at du ikke klemmer remoncen ud. Tag den ene ende af strimlen mellem din pege-og tommelfinger. Snur strimlen rundt om fingrene 2-3 gange. Tag fingrene til dig, så enden af dejen hæftes ind i dejen. Læg kanelsnurrerne med snoningerne opad på to bageplader med bagepapir. Dæk med et viskestykke. Lad dem hæve 30 minutter. Pensl kanelsnurrerne med pisket æg og drys med perlesukker. Bag kanelsnurrerne ved 200 grader i ca. 13-15 min.