Skær auberginen i max 1 cm tykke skiver, læg dem på et viskestykke og drys med fint salt. Efter 20 min tørres væsken væk fra auberginen, de vendes og du gør det samme med den anden side. Pensl nu aubergine skiverne med olivenolie, steg dem på begge sider et par minutter til de er let møre, på en slip let pande.
Skær kartoflerne i skiver på 0,5 cm og kog dem i let saltet vand i 4 min.
Kom en god slat olivenolie på en kold pande og tilsæt løg samt hvidløg. Sæt panden over varmen på middelvarme og steg løgene til de er klare.
Skru op for blusset og kom kødet i panden med løgene, steg til det er brunet af.
Tilsæt sukker, derefter eddike og lad det koge ind i et par minutter.
Tilsæt muskat, kanel, oregano, laurbær, og rødvin - lad vinen koge godt ind. Hæld vandet i, lad det simre i 20 min.
Tilsæt persille, flåede tomater, tomatpuré, salt og peber. Lad sovsen simre ved svag varme i yderligere 20 - 30 min.
Læg en smule kødsovs i bunden af et ildfast fad, og læg derefter lagvis letkogte kartoffelskiver, stegte aubergine skiver og kødsovs.
Pisk de 2 æg sammen og rør youghurten i. Tilsæt æggeblommer, muskat, 2 spsk revet pecorino, salt og rør det godt sammen. Vend cremefraichen i og tilsidst med stiftpiskede æggehvider.
Yoghurten fordeles ovenpå moussakaen. Bland den resterende pecorino med raspen og drys over. Bag moussakaen færdig ved 180 grader varmluft i 40 min.