Opvarm ovnen til 210 grader varmluft.
Rids fedtsiden af andebrystet i tern og gnid det godt med salt og peber.
Steg på en meget varm pande andebrystet gyldent på begge sider, det tager ca 2 min på hver side.
Sæt andebrystet i den varme ovn i et ovnfast fad i ca 25-30 min, herefter tages det ud og hviler i 10 min indpakket i stanniol. Husk stegetiden kan variere, fra ovn til ovn.