Quinoasalat med rejer

Denne salat med proteinholdig quinoa er utrolig sund og indholder mange gode næringsstoffer. Den mætter og så smager den bare rigtigt dejligt.
Arbejdstid 15 min
Tilberedningstid 30 min
Samlet tid 1 t
Ret Quinoasalat med rejer, Sund mad
Antal 2 personer

Ingredienser

  • 3 dl quinoa
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 0,5 finthakket løg
  • 0,5 terning hønsebouillon
  • 3 dl vand
  • 1 lime
  • 400 g rejer
  • 1 avokado
  • 0,5 finthakket fenikel
  • 100 g finhakket soltørrede tomater
  • 2 håndfulde babyspinat
  • 2 håndfulde rucola
  • 1 granatæble
  • salt og peber

Sådan gør du 

  • Steg hvidløg og løg ved medium varme i en gryde indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt quinoa, vand og hønsebouillon. Lad det simre ved svag varme i ca 15 min. Smag til med salt og peber. Afkøl efterfølgende.
  • Hak grøntsagerne i mindre stykker og pres saften af limefrugten. Fordel den afkølede quinoa blanding ud på et tallerkener. Anret babyspinat, rucola, avocado, soltørrede tomater, fennikel og rejer. Dryp limesaft henover. Pynt med med granatæblekerner.
0 Kommentarer

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering